 |
 |
Love.az |  |
 |
Eskalop (fr. escalope) — müxtəlif mətbəxlərə aid edilən, adətən yumru, dairəvi şəkildə kəsilmiş ət (dana əti, donuz əti) tikələrindən ibarətdir. Eskalop üçün kəsilmiş ət dilimin qalınlığı 1—1,5 sm-dən çox olmur, nə unlanır, nə də qrillənir. Eskalop əsasən qarnir kimi istifadə olunur. Fransada, escalope sözü geniş yayılmışdır.[1]
| Eskalop | |
|---|---|
 | |
| Mənşəyi | |
| Təfərrüatları | |
| Tipi | Qarnir |
Eskalop termini Fransadan qaynaqlanır[2][3] . Bu termin ilk dəfə XVII əsrdə Fransanın şimalında dialektik ifadə kimi yaranmışdı[4]. Başlanğıc mənası qabıqlı qoz deməkdir: veau à l'escalope (dana ətindən eskalop). Eskalop bu gün də əsasən dana ətindən hazırlanmaqdadır[5][6].
 |
 |
LOVE.AZ |  |
 |
|
