 |
 |
Love.az |  |
 |
Ketoprak (indon. ketoprak) — İndoneziyanın mətbəxinə məxsus şorbadır. Salata qızdırılmış tofu, düyü xəmiri (ing), qaynadılmış düyü, müxtəlif tərəvəz və bir sıra digər ərzaqlar daxildir. Bir sıra növləri vardır. yava adasının qərb hissəsində, o cümlədən paytaxtı Cakarta şəhərində bu yemək daha məşhurdur[1].[2]
Yeməyin adı İndoneziyanın betav qəbiləsinə məxsus dilə malikdir.[3] XX əsrin əvvəllərində Yava adasında müxtəlif dialoqlar var idi.[4] Ketopark yeni kəşf edilən yeməkdir[5]. O əsasən Çin mətbəxinə aiddir. Bu yeməyin əsasını düyü təşkil edir. Şorba Cakarta mətbəxinə məxsus olduğunu deyir[6]. İndoneziyanın paytaxtı, mərkəzi, qərbində yayılmışdır[7]. Hal-hazırda bu yemək Niderlandda yayılmağa başlayır[8].
Yeməyi əsasən hazır və bişmiş ərzaqlardan hazırlanır[9]. Avropa salatların məxsus üzərinə sous əlavə edilir. Onun əsas tərkibi düyü xəmiri, tofu, düyü, banan yarpağı və s.təşkil edir[10]. Bundan əlavə qaynadılmış yumurta — toyuq və ya ördək, tərəvəzlərdən-xiyar, kələm əlavə edilir. bütün bunlar bişdikdən sonra süfrəyə serviz edilir. Əsasən sousla birlikdə əlavə edilir və yeyilir. Sous adətən araxisli bəzən isə kokos südü, limon şirəsi, kokos şəkər tozu, sarımsaq, qırmızı bibər və s.tərkibə malik soulardan istifadə olunur[11].[12]
 |
 |
LOVE.AZ |  |
 |
|